日本には、数多くのブランド和牛が存在しますが、お肉の中でも高カロリーな牛肉は、太りやすいイメージがあるため、ダイエット中の方などは、罪悪感を抱きやすい食材です。
しかし、漢方和牛は、体温に溶けやすいことから、中性脂肪などを気にすることもなく、思う存分食べることができます。
ここからは、健康に気を配っている方にもおすすめしたい「漢方和牛」の特徴や、メニューとして提供している店舗・通販について、詳しくご紹介していきます。
関村牧場が育てる漢方和牛とは
漢方和牛とは、約８ヶ月もの間、自然治癒力が高く、健康にいい「漢方（ハーブ）」を食べて育った牛のことです。
関村牧場では、肉本来の美味しさを追求すべく、人間でも食べられる「なつめ」や「えごま」など、１４種類の漢方（ハーブ）をブレンドして、牛に与えています。
また、関村牧場は、放牧地をほどよい傾斜にするなど、牛の飼育環境にもこだわっており、自然の草を食べながら、のびのびと生活させています。
そのため、関村牧場が育てる漢方和牛は、アミノ酸やグルタミン酸の含有量が「黒毛和牛」を超え、他にはない「甘み」と「旨み」を創り出します。
漢方和牛の特徴
漢方和牛は、牛の健康面に最大限配慮し、安心・安全を追求しているため、これまでにない極上のステーキになっています。
ここからは、関村牧場が育てている「漢方和牛の特徴」について、詳しくご紹介していきます。
脂が体内に残りにくい
漢方和牛の大きな特徴は、肉の脂肪が溶け始める温度（脂肪融点）が「２１.３〜２２.８℃」と、他の牛肉に比べて格段に低いことです。
一般的な牛肉は、人間の体温では溶けることができず、中性脂肪として体内に残留してしまうため、ダイエット中やコレステロールが気になる方は、あまり好みません。
しかし、漢方和牛は、人間の体温よりも脂肪融点が低いので、体内に脂肪を残しにくいことから、罪悪感なく食べることができます。
特に、牛肉は、３大栄養素である「エネルギー・ミネラル・ビタミン」の他、女性にとって必要な「鉄分」を中心に、必要な栄養素が豊富に含まれています。
旨み成分が強い
漢方和牛は、脂肪融点が低いことから、口の中で脂がさっと溶けて、旨みがとろけるように広がっていきます。
牛肉には、もともと旨み成分である「アミノ酸系物質」が、多く含まれており、漢方和牛のもも肉に含まれるアミノ酸含有量は、黒毛和牛（A5クラス）の約１.５倍です。
さらに、漢方和牛は、グルタミン酸（アミノ酸の１種）の含有量も、黒毛和牛（A5クラス）を超え、約２倍の旨みとなっています。
牛肉独特の匂いがない
関村牧場で育てている牛は、飼料に１４種類のハーブ（漢方）を与えていたり、住環境なども徹底されているため、ストレスフリーな状態です。
そのため、漢方和牛は、健康的な牛なので、牛肉独特の匂い（臭み）がなく、上質な味わいを堪能することができます。
漢方和牛を提供している店舗１０選
ここまでは、漢方和牛の特徴や、A5ランクの黒毛和牛を超える「その魅力」について、解説してきました。
ここからは、宮城県産の漢方和牛を、メニューとして提供しているお店（東京・大阪含む）を１０店舗、ご紹介していきます。
【東京】GORI西麻布
画像出典:GORI 西麻布
GORI西麻布では、オーナーの横井シェフが、食材の展示会で惚れ込んだ「漢方和牛」を中心に、自慢の逸品料理を提供しています。
これまでオーナーは、宮城県栗原市にある関村牧場まで、何度も足を運び、漢方和牛の特徴を学びながら「牛肉の旨み」を活かした、メニュー開発を行ってきました。
特に、焼き上げに関しては、漢方和牛の旨みが存分に引き出せるように、テーブルへの提供時間を考慮して、各部位ごとに強火で調理しています。
そのため、提供している漢方和牛は、他にはない贅沢な味わいになり、口の中でサラッと溶けていきます。
【写真】
西洋の雰囲気が漂う店内（ランチ・ディナー）
オーナー自慢の漢方和牛
修行中に培った魚料理とアルコール
明るく気さくなスタッフさんたち
【店舗情報】
〒１０６ー００３１
東京都港区西麻布１−５−１６ AKビル １F
日比谷線「六本木」駅より徒歩約７分
千代田線「乃木坂」駅より徒歩約７分
営業時間 : １２：００～１５：００（L.O.１４：３０）
※平日のみ：１８：００～２４：００
定休日 : 日曜日 / 祝日
電話番号:03-6804-5835
【宮城】幸之助
画像出典:幸之助
幸之助は、関村牧場の直営店（関村グループ）であるため、新鮮な漢方和牛を破格で食べることができます。
また、店舗には、お肉のショーケースを完備しており、ブロックを買い切りして食べられる「キープシステム」も導入しています。
さらに、店内には、専用エントランスから入店できる「１組限定」のVIPルームや、バリアフリーの個室もあるため、シチュエーションに合わせて、食事を楽しむことができます。
【店舗情報】
〒９８７ー２２３３
宮城県栗原市築館字照越永平７１−６
東北自動車道「築館I.C」から約１分
東北新幹線「くりこま高原」駅より車で約１５分
営業時間 : １１：３０〜１４：００（L.O.１３：３０）/ １７：００〜２３：００（L.O.２２：００）
定休日 : 月曜日
電話番号:0228-24-7729
【宮城】牛粋
画像出典:牛粋
牛粋では、切り方一つで味わいが変わる漢方和牛を、料理人が素早く手切りし、一番美味しい状態で提供しています。
店内は、半個室と個室が中心なので、家族連れでも周囲を気にすることなく、ゆっくりと食事を楽しむことができます。
【店舗情報】
〒９８９ー６２２１
宮城県大崎市古川大宮１−１−３
営業時間 : １１：３０〜１４：３０（L.O.１４：００）/ １７：００〜２２：００（L.O.２１：００）
定休日 : 火曜日
電話番号:0229-24-4129
【東京】焼肉「三千里」
画像出典:焼肉「三千里」
三千里は、都内に７店舗のチェーン店をオープンしていますが、錦糸町にある「花壇街店」のみ、グランドメニューを一部変更して、漢方和牛を提供しています。
花壇街店の焼き物類は、漢方和牛が中心になっており、カルビやロースなどお手頃な部位から、上ロースなど高価な部位まで揃っています。
【店舗情報】
〒１３０−００２２
東京都墨田区江東橋４−１８−８
総武線「錦糸町」駅より徒歩約５分
営業時間 : １１：００～２４：００（L.O.２３：３０）
定休日 : 火曜日（祝日の場合は翌平日）
電話番号:03-3634-8527
【東京】food lab restaurant CROSS GRILL POT HOUSE
画像出典:GRILL POT HOUSE
GRILL POT HOUSEでは、スタッフが厳選した食材を使用して、ヘルシーな焼肉や薬膳鍋を提供しています。
その中でも、漢方和牛は、おすすめの食材となっており、若い女性や鍛えている男性など、男女問わず人気です。
【店舗情報】
〒１８２ー００１７
東京都調布市深大寺東町７−４７−１ BRANCH調布１階
営業時間 : １１：００〜１６：００（L.O.１５：００）/ １７：００〜２２：００（L.O.２１：００）
定休日 : 月曜日（祝日の場合は翌平日）
電話番号:042-444-2258
【東京】麻布 秀
画像出典:麻布 秀（しゅう）/大人が寛げる空間、隠れ家的な和食店。
麻布 秀では、コース料理に漢方和牛のステーキを提供していたり、２〜３名用のステーキ弁当も販売しています。
漢方和牛のステーキ弁当は、特製のステーキソースと、自家製のポン酢、お好みでわさびをのせることにより、牛肉と和食の融合を楽しむことができます。
【店舗情報】
〒１０６−００４５
東京都港区麻布十番２−１２−８ 武田ビル１階
大阪メトロ「大阪港」駅 ４番６番出口より徒歩約５分
阪神高速各線「天保山出入口」から約３分
営業時間 : １８：００〜２３：００（L.O.２２：００）
定休日 : 日 / 第１・第４土 / 祝日 / ゴールデンウィーク / お盆 / 年末年始
電話番号:03-5444-6585
【宮城】大町二代目 幸五郎
画像出典:牛焼き・牛鍋 大町二代目 幸五郎
大町二代目 幸五郎では、漢方和牛を中心とした料理を提供しており、ホームページから予約すると、お得なクーポンを取得できます。
特に、注目のメニューは、仙台ではなかなか食べることができない「味噌仕立てのすき焼き鍋」となっており、漢方和牛と野菜を存分に味わえます。
【店舗情報】
〒９８０−０８０４
宮城県仙台市青葉区大町２−８−１
地下鉄南北線「広瀬通」駅より徒歩約８分
地下鉄東西線「一番町」駅より徒歩約６分
営業時間 : １７：００〜２３：００（L.O.２２：３０）
定休日 : 日
電話番号:090-1614-1865
【大阪】焼肉くらべこ
画像出典:焼肉くらべこ
焼肉くらべこでは、鮮度にこだわりながら、安全な食事が提供できるように、牛肉料理には、関村牧場から直送される漢方和牛を使用しています。
そのため、一部の料理は、数量限定になってしまうため、運よく食べられる場合は、迷わず注文したい逸品です。
【店舗情報】
〒５８９ー００３１
大阪府大阪狭山市池之原３ー１０３９ー１
南海高野線「金剛」駅より徒歩約２０分
営業時間 : １１：００〜２２：００（L.O.２１：００）
定休日 : なし
電話番号:072-367-9685
【東京】HAPPY&SMILE
画像出典:HAPPY&SMILE オフィシャルサイト/大森で肉・牡蠣なら当店へ
HAPPY&SMILEは、川崎駅と品川駅の中間地点にあるため、仕事帰りの会社員が多く、雰囲気を楽しみながら、食事をすることができます。
看板メニューは、夜でも罪悪感なく味わえる「漢方和牛モモステーキ」と、産地直送の牡蠣料理が自慢であり、リーズナブルな金額でお腹と心を満たします。
【店舗情報】
〒１４３ー００１６
東京都大田区大森北１−４−１０ 大森駅前共同ビル ２F
京浜東北線「大森」駅東口より徒歩約１分
営業時間 : １７：００〜２５：００（L.O.２３：４５）
※日曜は宴会と予約のみ
電話番号:03-6404-6604
【東京】薬膳レストラン１０ZEN
画像出典:薬膳レストラン10ZEN 青山店/薬膳鍋の美容健康レストラン
薬膳レストラン１０ZENは、美容健康レストランとして、和漢の素材で心と身体を癒す「薬膳料理」を提供しています。
店内には、チェックシートが置いてあり、２５個の設問から、不足している栄養素を見つけて、適切なメニューを選ぶことができます。
その中でも、特に人気のメニューが、漢方和牛を使った「薬膳鍋コース」と「アンチエイジングコース」です。
漢方和牛は、美意識が高い客層から人気があるため、数量限定にはなりますが、単品でも注文することができます。
【店舗情報】
〒１０７ー００６２
東京都港区南青山５ー１０−１９ 青山真洋ビル地下１階
銀座線・半蔵門線・千代田線「表参道」駅B１出口より徒歩２分
営業時間 : １１：００〜２２：００（L.O.２１：００）
定休日 : なし
電話番号:050-5385-1671
通販で漢方和牛を扱っている店舗
漢方和牛を提供している店舗は、それほど多くはないため、なかなか食べることができない高級食材です。
ここからは、お店での提供のみならず、通販でも漢方和牛を扱っている「公式オンラインショップ」をご紹介していきます。
GORI西麻布
画像出典:西麻布GORIショップ
GORI西麻布のオンラインショップでは、職人が漢方和牛に火入れし、自家製の味付けを添えた、ローストビーフを販売しています。
ローストビーフには、オリジナルの玉ねぎソース（タレ）をつけているので、自宅でもお店の味を再現しやすく、粋な贈り物としておすすめです。
特に、ローストビーフは、低カロリーでヘルシーなので、老若男女が喜ぶ逸品であり、マンネリ化しにくく、幸福度も高まります。
さらに、ローストビーフは、表彰映えするため、ゴルフコンペや社内表彰の際に、もらって嬉しい景品としても人気です。
幸之助
画像出典:漢方和牛料理 幸之助
幸之助のオンラインショップでは、漢方和牛のモモステーキやサーロインステーキ、厳選プレミアムセットを販売しています。
ショップには、自宅用のみならず、ギフト用も販売しているため、お世話になった方への贈り物としても人気です。
AKARENGA STEAK HOUSE
赤レンガステーキハウスのオンラインストアでは、最高ランクのメイン料理で使っている「漢方和牛のハンバーグ６個入り」を販売しています。
ハンバーグは、料理長が惚れ込んだ逸品であり、梱包にも対応しているので、大切な方へのギフトとしても、おすすめしています。
一方、注意点としては、オンラインストアのハンバーグは、料理長が下味をつけているわけではなく、関村牧場から直送されるため、お店の味が再現しにくいところです。
まとめ
本記事では、宮城県にある関村牧場が、牛の飼育環境や食生活にこだわって育てた「漢方和牛」の特徴や、メニューとして提供しているお店をご紹介しました。
GORI西麻布では、漢方和牛を各部位ごとに、丁寧に焼き上げているため、オーナーシェフこだわりの「秘密の味」を堪能することができます。
また、オンラインショップでは、漢方和牛を自家製の味付け・オリジナルソース付で、ローストビーフに作り上げて販売しているため、お店のような味を再現することができます。
漢方和牛は、脂が体内に残りにくいので、ダイエット中の方や、コレステロールが気になる方にもおすすめです。
ぜひ一度、人間の体温で溶けることができる「漢方和牛」を食べてみては、いかがでしょうか？
執筆：株式会社 ObotAI
記事の監修：横井晋悟（GORI西麻布 オーナー）
飲食店でのアルバイトを機に「料理人」という仕事に興味を持つ1997年 日本大学理工学部へ入学
料理人の道を極めるため１週間で中退
アルバイトしている焼肉店に調理スタッフとして入社
2000年 吉祥寺にある「割烹武蔵」へ転職
魚料理の下処理や出汁の引き方など和食料理の修行
2004年 築地にある「青空三代目」へ転職
前田康衛親方の元で魚料理の修行
2007年 肉料理を学ぶために渡独
ケルン（独）にある「Brauhaus Sion」で修行
※地ビール「ケルシュ」の醸造所にもなっている
2011年 帰国
独立資金を貯めるために「青空三代目」へ復帰
深夜に魚市場でアルバイト（睡眠２時間の生活）
2013年 GORI西麻布をオープン（開業）
〜現在に至る